Como muchos saben, siempre he sido defensora del eritritol como edulcorante y consumidora habitual del mismo. Sin embargo, los estudios recientes me han llevado a replantearme su seguridad.
Es hora de limitar, en mi caso eliminar, su consumo y ser mucho más precavidos con lo que incluimos en nuestra alimentación diaria.
Que dicen los estudios
El eritritol es un edulcorante muy utilizado en productos sin azúcar y bajos en calorías, recomendado especialmente para personas con diabetes, obesidad o síndrome metabólico.
Hasta ahora, ha sido considerado seguro por organismos reguladores como la FDA y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Sin embargo, una nueva investigación de la Clínica Cleveland sugiere que su consumo podría estar vinculado a un mayor riesgo cardiovascular.
Un estudio publicado en Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology ha encontrado que el eritritol puede aumentar la formación de coágulos sanguíneos al hacer que las plaquetas sean más activas.
A diferencia del azúcar, que no tuvo este efecto, el eritritol provocó un aumento de más de 1.000 veces en los niveles plasmáticos tras su consumo, incrementando la agregación plaquetaria en voluntarios sanos. Esto podría traducirse en un mayor riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares, especialmente en personas con predisposición a enfermedades cardíacas.
Estos hallazgos refuerzan investigaciones previas que ya habían asociado el eritritol con un mayor riesgo cardiovascular a largo plazo.
Aunque se necesitan más estudios para confirmar estos efectos, los investigadores recomiendan reconsiderar el uso de este edulcorante en la alimentación.
Si quieres conocer más detalles sobre el estudio, puedes leer el artículo completo aquí: https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/ATVBAHA.124.321019?rfr_dat=cr_pub++0pubmed&url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org
Reflexión final
Los edulcorantes artificiales han sido promovidos como una alternativa «saludable» al azúcar, pero la evidencia científica está empezando a demostrar que podrían no ser tan inocuos como pensábamos.
En lugar de sustituir el azúcar por estos compuestos, quizás la mejor opción sea reducir su consumo en general y, dentro de una dieta equilibrada, optar por pequeñas cantidades de azúcar de forma ocasional.
A largo plazo, priorizar alimentos naturales y minimizar los ultraprocesados siempre será la mejor estrategia para nuestra salud.
Si te interesa conocer alternativas naturales para sustituir el azúcar de mesa puedes revisar la entrada que tengo de azúcares
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