Los antinutrientes son compuestos que se encuentran en los alimentos, especialmente en plantas, y que pueden interferir con la absorción y utilización de nutrientes esenciales por parte del cuerpo.
Aunque la palabra «antinutriente» puede sonar negativa, muchos antinutrientes también tienen beneficios potenciales para la salud.
Realizar una técnica culinaria adecuada nos ayudará a neutralizar parcialmente la acción de los antinutrientes y así favorecer la digestibilidad, absorción y biodisponibilidad de los nutrientes.
No tenemos que volvernos locos, los antinutrientes son compuestos naturales presentes en muchos alimentos que pueden afectar en la absorción de nutrientes esenciales.
Pero, a pesar de la presencia de antinutrientes, muchos de estos alimentos siguen siendo saludables y una parte muy importante dentro de una dieta equilibrada.
La clave está en prepararlos adecuadamente para así minimizar sus efectos negativos y maximizar sus beneficios nutricionales, además de llevar una dieta variada y equilibrada para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes esenciales.
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